MobileMeatCheck
Mobil einsetzbares Handgerät zur ganzheitlichen Bewertung der Qualität von Premiumfleisch
Das Vorhaben adressiert die Qualitätsbewertung von Fleisch, insbesondere Premiumfleisch auf der Basis eines mobil einsetzbaren Handgerätes, mit dem es möglich ist, eine 3D-Information zum Fleischkörper zu generieren. Zentrale Parameter sind die Farbe, der Fettanteil bzw. die Marmorierung und der Grad des enzymatischen Abbaus sowie die Festigkeit und Gesamtkeimbelastung. Der verfolgte Ansatz besteht in der Kombination verschiedener Technologien. In wenigen Sekunden werden die Qualitätsdaten auf einem Display visualisiert. Genutzt werden hier die Modalanalyse, die eine Eindringtiefe von mindestens 5 cm erlaubt, die elektrische Impedanzspektroskopie sowie die UV-basierte Inspektion des Fleischkörpers und dessen optische Untersuchung.
